Кажется, нашли что-то более-менее подходящее про функции жировой ткани и жировых клеток. На безрыбье на фоне отсутствия в просмотренных поисковиком ссылках чего-то более подходящего и понятно написанного.

Лекция очевидно понатаскана из разных источников.
Причём первый кусок, где про "есть мнение, что в клетках целлюлита хранятся шлаки", не очень профессионально изложен (употреблять слово "шлаки" в серьёзной литературе - это фу и западло, но студенты, типа, схавают).
Второй по стилю и содержанию нравится больше, но староват. Но ценен описательной частью, основанной на опытах и наблюдениях.
Третий, на наш вкус, слишком старательно популяризован, но общее представление составить можно.

Тут нигде ни слова нет про обязательные "отёки" у каждого, имеющего лишний вес. Зато есть про то, как жировая клетка способна быстро терять и набирать объём при соответствующих условиях.

studfiles.net/preview/6020210/ - начало
studfiles.net/preview/6020210/page:2/?hide_navi... - окончание

Может, что лучше ещё найдём.