украйнскую
Опечатка или специально так?

Даниэла Крис, опечатка, которую решили не исправлять. В нашем детстве знакомые - потомки ссыльных украинцев и жившие рядом с ними - всегда говорили "Украйна", "украйнцы", "украйнский" с ударением на "а". Мы до последних лет считали, что так и надо, что это вроде самоназвания или диалектизм западный какой. Да и сейчас не уверены, что это не так. А ты что-то знаешь на этот счёт?

Это иногда встречается в стихотворениях для благозвучия, но вообще такого нет в литературном украинском. По-украински - Україна (ї читается как йи).

Хм. Но они себя так называли в обычной речи. Устаревшее самоназвание?

Не может ли быть, что ты "йи" расслышала как "й"? Я встречала варианты, когда россияне в упор вместо фрикативного "гх" слышали просто "х".

Совершенно точно слышали. Мало того, один раз и письменно (в стихах, правда) читали. По приезде в Киев сильно удивились, что местные говорят не так - то есть, мы способны на слух различить.
Да и гугл эти слова знает.